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可不可以学卤菜 【卤肉培训班1200元】

发布时间:2018-01-26  点击量:
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拌菜的特色是:取料广,操纵便捷,原料鲜美,口味清爽,有大酸大辣、咸酸、甜酸之分,能更多地存留主、辅料营养素,为配酒的美味。卤菜熟食卤肉讲究,选料,刀工,凉调,营养,拼摆装盘。制作出的成品,口味干香脆嫩、爽口不腻、色彩艳丽、造型齐整美丽、摆盘和谐悦目。

可不能够学卤菜

 

沙爹烧鸭

原料:光白鸭1只(2250克)

调料:沙姜酱50克,烧鸭盐30克,生抽5毫升,米酒、蒜蓉、干葱蓉、姜蓉、大料各适量,烧鸭皮水1份

环节:

1.给鸭打第挨次气,然后从腹部开肚,掏清所有内脏并清洗洁净。留神鸭头和鸭屁股必然要清洗洁净。

2.稍沥干鸭内腔的水分,将除烧鸭皮水外的所有调料搅动均匀,往返擦鸭的内腔和胸部。

3.用鹅尾针对开口举办缝口,缝针后用清水清洗粘在鸭身上的调料。鸭背朝天,平放腌渍1小时,腌渍结束后给鸭打第二次气。

4.用开水举办烫皮,使其皮肤绷紧、色彩微黄即可。把皮水往返几遍直接淋到鸭身上,每处地方都要淋上。淋皮水后不要用手去碰鸭身。

5.用风扇举办风干,放在烧烤炉里,用230℃的炉温烧45分钟即可。

营养功能:活气养血,滋阴补肾。

温馨提醒

米酒能够直接开瓶生饮,也能够加热后饮用。

 

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