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各类熟食培训 【凉拌菜培训班1200元】

发布时间:2018-01-26  点击量:
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卤菜熟食卤肉之因而招徕人,就是因为其味美色鲜,吃进去有沁人心脾之感。,蔬果之类的素菜是制造卤菜熟食卤肉的首选原料,由于不用要通过高温烹制,抉择时定然更要留神“新颖”二字。买归来的新颖蔬果也许会有农药残留,优秀是用盐水泡2-3小时再举行烹饪。

各类熟食培训

 

南乳琵琶鸭

原料:光鸭1只(约2500克)

调料:南乳200克,烧鸭盐50克,生抽50毫升,花生酱10克,芝麻酱5克,白砂糖10克,姜蓉10克,大料粉5克,干葱蓉10克,花雕酒10克,烧鸭皮水1份

步骤:

1.用剪刀从鸭肛门处启齿,一向剪到鸭脖位置,掏走所有内脏,砍去双脚和双翅,清洗干净;将调料置入大盆中搅拌匀称,做成腌料。

2.鸭背朝上,用手将其平压成琵琶状。用手将腌料搓在鸭内外两面。肉厚的地方用尖刀插上小口,以便多放点儿腌料,腌渍3小时,用琵琶环将其穿好。

3.将开水淋在鸭皮上,让其皮绷紧,再匀称地淋上烧鸭皮水。把鸭挂在风口处,将其皮风干。

4.把表皮风干的鸭放进230℃的烧烤炉里,盖上盖烧35分钟左右即可。

营养成效:滋养肺胃。

温馨提醒

鸭肉不能和核桃一同食用。

 

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